L’organisation Hautes-Tiges Suisse a été fondée en janvier 2000 par Pro Natura et BirdLife Suisse. L’actuel conseiller fédéral Beat Jans faisait partie des pères fondateurs. Hautes-Tiges Suisse a été fondée par les organisations de protection de la nature, conscientes que la promotion des vergers haute-tige nécessitait non seulement leur valorisation écologique et des paiements directs agricoles, mais aussi un revenu par le moyen de la commercialisation des produits haute-tige. Aujourd’hui, les produits hautes tiges ont trouvé leur place chez les grands distributeurs et se trouvent par exemple dans les rayons de Coop.

En 2006, oekoskop a repris la direction de Hautes-Tiges Suisse et la dirige aujourd’hui sous la direction de Pierre Coulin avec 5 collaborateurs.